皆様の健康は毎日の玄米酢から

酢は人間が作り出した最初の調味料とも言われ、古来より私達の健康を支える食品として利用されてきました。本品は玄米を使用し昔ながらの製法で、麹菌によるアルコール発酵、酢酸菌による酢酸発酵、約6ヶ月間の静置熟成により、まろやかで美味しい玄米黒酢に仕上げました。

JAS米黒酢規格適合品

農林水産省で定めている「食酢品質表示基準」では、米酢は、穀物酢のうちで米の使用量が1リットルにつき、40グラム以上使用したものと定義されています。一方、米黒酢は、穀物酢のうち、玄米を使用したもので、米の使用量が穀物酢1リットルにつき180グラム以上使用したものであって、かつ発酵・熟成によって色が褐色や黒褐色に着色したものと定義されています。酸度4.2％以上であり、食品添加物を使用していない等が規格として設けられ、米黒酢が最も厳しい規格基準になっています。なお、米酢はコメの甘みとうま味が生きているまろやかな味わいのある酢です。また、米黒酢は芳醇な味わいが特徴の食酢で、アミノ酸などのうま味成分を豊富に含んでおり、味わい深い、酸味がまろやかなのが特徴です。調味料としての利用のほか、飲用としても広く利用されています。それぞれの利用目的により、上手にご利用されることをお勧めします。

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